Wer sagt, dass Pasta und gesunde Ernährung nicht zusammenpassen? Mit Protelle Fusilli geht beides. Das Rezept hier ist schnell gemacht, braucht keine ausgefallenen Zutaten und schmeckt so gut, dass man gar nicht merkt, dass man gerade eine Portion Protein isst.
Die Spiralform der Fusilli ist dabei kein Zufall. Sie nimmt Saucen besonders gut auf, jede Windung wird gleichmäßig umhüllt. In Kombination mit einem frischen Basilikum-Pesto und saftigen Kirschtomaten entsteht ein Gericht, das mediterran und leicht schmeckt und trotzdem richtig satt macht.
Was macht dieses Rezept besonders?
Protelle Fusilli liefern 33g Protein pro 100g. Das ist fast dreimal so viel wie klassische Pasta. Wer also eine Portion von 200g kocht, bekommt damit bereits rund 66g Protein auf den Teller. Dazu kommen 12g Ballaststoffe pro 100g, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Das Pesto bringt gesunde Fette mit, die Kirschtomaten liefern Vitamin C und Antioxidantien. Ein Gericht, das von Anfang bis Ende durchdacht ist.
Zutaten für 2 Personen
200g Protelle Fusilli, 4 EL grünes Basilikum-Pesto (gekauft oder selbst gemacht), 200g Kirschtomaten, 1 große Handvoll frischer Basilikum, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, optional Parmesan oder veganer Reibekäse, optional geröstete Pinienkerne
Zubereitung
Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und kräftig salzen. Das Wasser sollte wirklich gut gesalzen sein, das ist die Grundlage für eine gute Pasta. Sobald das Wasser kocht, die Protelle Fusilli hineingeben und nach Packungsangabe kochen. Das Kochwasser verfärbt sich dabei leicht dunkel, das ist völlig normal und liegt am natürlichen Antioxidans Chlorogensäure in den Nudeln.
Während die Pasta kocht, die Kirschtomaten halbieren. Eine Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, die Knoblauchzehe fein hacken und kurz anschwitzen bis sie duftet. Die Kirschtomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anschwitzen bis sie leicht weich werden.
Die Pasta abgießen, dabei eine kleine Tasse Kochwasser aufbewahren. Die Fusilli direkt in die Pfanne zu den Tomaten geben. Das Pesto dazugeben und alles gut durchschwenken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Kochwasser dazugeben und erneut durchschwenken. Die Pasta sollte schön glänzen und gleichmäßig mit dem Pesto überzogen sein.
Auf Teller verteilen, frischen Basilikum darüber zupfen und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan oder veganer Alternative sowie gerösteten Pinienkernen toppen. Sofort servieren.
Tipps
Das aufgefangene Kochwasser ist der Trick vieler Pasta-Köche. Die Stärke im Wasser sorgt dafür, dass die Sauce besser an der Pasta haftet und cremiger wird. Einfach löffelweise dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wer das Pesto selbst machen möchte: Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Olivenöl und Parmesan im Mixer pürieren. Etwas mehr Aufwand, aber deutlich aromatischer als gekauftes Pesto.
Die Farbe der Protelle Fusilli ist dunkel, fast schwarz. Auf einem weißen oder hellen Teller wirkt das sehr edel und modern. Gerade für Gäste ein echter Hingucker, der sofort Gesprächsstoff liefert.
Nährwerte pro Portion
Protein: ca. 33g, Kohlenhydrate: ca. 40g, Ballaststoffe: ca. 12g, Kalorien: ca. 480 kcal. Werte basieren auf 100g Protelle Fusilli (unzubereitet) ohne Toppings.
Zubereitungszeit: 20 Minuten. Schwierigkeit: Einfach. Geeignet für: Veganer, Vegetarier, Sportler, Familien.