Penne sind der Klassiker unter den Pasta-Formen. Die Röhrenform nimmt Saucen von innen und außen auf, jeder Bissen ist vollständig umhüllt. Mit Protelle Penne wird aus einem Alltagsgericht ein vollwertiges High-Protein Meal, das satt macht und dabei richtig gut schmeckt.
Dieses Rezept kombiniert eine cremige Tomatensauce mit frischen Kräutern und geröstetem Gemüse. Es ist in 25 Minuten auf dem Tisch, braucht keine ausgefallenen Zutaten und lässt sich problemlos vegan kochen.
Was macht dieses Rezept besonders?
Die cremige Tomatensauce schmiegt sich perfekt in die Röhren der Penne. Durch die Kombination aus Tomaten, Kokosmilch oder Sahne und Gewürzen entsteht eine Sauce, die reichhaltig schmeckt aber trotzdem leicht ist. Protelle Penne liefern dazu 33g Protein pro 100g und sorgen für ein Sättigungsgefühl, das deutlich länger anhält als bei klassischer Pasta.
Zutaten für 2 Personen
200g Protelle Penne, 1 Dose gehackte Tomaten (400g), 150ml Kokosmilch oder Sahne, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Paprika, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Oregano, 1 Prise Chiliflocken, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Petersilie zum Servieren, optional Parmesan oder veganer Reibekäse
Zubereitung
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Protelle Penne hineingeben und nach Packungsangabe kochen. Das Kochwasser verfärbt sich leicht, das ist normal und liegt am natürlichen Antioxidans Chlorogensäure in den Nudeln.
Parallel dazu die Sauce vorbereiten. Die rote Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und die Paprika in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten anschwitzen.
Die gehackten Tomaten dazugeben, mit Paprikapulver, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen und alles bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen bis die Sauce etwas eindickt. Die Kokosmilch oder Sahne einrühren und nochmals kurz aufkochen. Die Sauce sollte cremig und aromatisch sein.
Eine kleine Tasse Kochwasser aufbewahren, dann die Penne abgießen und direkt in die Sauce geben. Alles gut durchschwenken, bei Bedarf etwas Kochwasser dazugeben um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Pasta sollte vollständig von der Sauce umhüllt sein.
Auf Teller verteilen, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan oder veganer Alternative servieren.
Tipps
Wer es etwas herzhafter mag, kann gebratene Champignons oder Spinat in die Sauce geben. Beides passt hervorragend zu der cremigen Tomatenbasis und macht das Gericht noch nahrhafter.
Die geräucherte Paprika ist ein kleiner aber wichtiger Unterschied zu normalem Paprikapulver. Sie gibt der Sauce eine leicht rauchige Tiefe, die das Gericht auf ein anderes Niveau hebt. In jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich.
Wer die Sauce am Vortag zubereitet, wird merken dass sie am nächsten Tag noch besser schmeckt. Die Gewürze ziehen über Nacht durch und das Aroma wird intensiver. Die Sauce einfach getrennt aufbewahren und beim Servieren frisch gekochte Pasta dazugeben.
Nährwerte pro Portion
Protein: ca. 33g, Kohlenhydrate: ca. 40g, Ballaststoffe: ca. 12g, Kalorien: ca. 100g Protelle Penne (unzubereitet) ohne Toppings.
Zubereitungszeit: 25 Minuten. Schwierigkeit: Einfach. Geeignet für: Veganer, Vegetarier, Sportler, Familien.